大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家分享的是拌面，夹馒头，炒菜和烧烤都可以的万能蒜蓉辣酱的两种做法，做法简单，步骤精细，喜欢的朋友可以试一试。
蒜蓉辣酱真的很万能，无论是用来点蘸，拌面，还是用来炒菜，烧烤等都很美味，那种辣味中带着的浓郁蒜香味，很是开胃下饭，在我家隔三差五就会做一次，家人都很喜欢吃，那我们自己在家该如何制作呢？
其实做蒜蓉辣椒酱很简单，主料就是辣椒和大蒜，辣椒根据自己的口味可以选择青红线椒和红小米椒，做法有油熬和无油发酵做法两种，今天就为大家总结了三种口味的蒜蓉辣酱的做法，分别是：双椒蒜蓉辣酱，无油蒜蓉辣酱和豉香蒜蓉辣酱，做法详细，喜欢的朋友们可以收藏了。
1.【双椒蒜蓉辣酱】
食材准备：鲜红椒700克，鲜青椒700克，大蒜450克，菜籽油适量，八角2颗，香叶2片，桂皮一段，香葱2根，洋葱半个，香菜两颗，食盐适量，冰糖15克，高度白酒10克，白芝麻50克，花生100克。
- 将鲜辣椒洗净去蒂晾干表面水分，然后剁碎待用，也可以用料理机打碎；大蒜去皮后剁碎待用；花生炒熟碾碎（可以将花生装入塑料袋中，用刀拍碎，这样就不会崩得到处都是了），也可以买来酒鬼花生来使用；冰糖同样也拍碎待用。
- 锅中加入菜籽油400克烧热至5-6成热，下入八角两个，桂皮一块，香叶两片，香葱两根，香菜两根，切块洋葱半个熬出香味，待香葱等微微发黄时即可将全部的香料捞出控油不用。
- 将剁碎的青红辣椒和蒜末全部倒入油锅中，加入食盐25克，冰糖末15克，高度白酒10克，改小火翻炒出多余的水分。
- 出锅之前加入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可，这时候就可以盛出冷却食用了。
- 多余的就需要好好地保存，否则很容易坏掉，具体保存方法可以将刚炒好的辣酱趁热装入耐热的瓶中，盖上盖子，待自然冷却后装入冰箱冷藏即可。
2.【无油蒜蓉辣酱】
食材准备：红辣椒（喜欢辣的朋友可以用红小米椒）500克，大蒜80克，西红柿250克，黄豆酱60克，食盐40克，50克白糖，50克白醋。
- 将红辣椒和西红柿洗净晾干表面水分（如果辣椒辣度不够，则西红柿量应该减少），然后全部切小块后放入料理机打碎；再将大蒜也打碎备用。
- 将打碎的辣椒和西红柿倒入无水无油的锅中，加入60克黄豆酱，食盐约40克，白糖50克，白醋50克，然后开小火烧开再熬制10分钟左右，熬去多余的水分，变得黏稠时即可关火。
- 待辣酱完全冷却后加入蒜末搅拌均匀，装入无水无油的瓶子里密封保存7天就可以吃了，放入冰箱冷藏保存一年也不会坏。
3.【豉香蒜蓉辣酱】
食材准备：青红线椒共计300克，大蒜4头，香菇5朵，黄豆豉（黑豆豉也可以）80克，葱姜，洋葱半个，香菜两根，食盐适量，菜籽油适量。
- 青红椒洗净控干水分切碎待用；大蒜去皮剁碎，香菇洗净切碎待用；豆豉剁碎待用，但是不要碎得太细。
- 锅中加入菜籽油烧热，下入葱姜，洋葱和香菜炸出香味，待微焦时捞出控油不用。
- 加入剁碎的青红辣椒，豆豉，蒜末，香菇丁，食盐适量转小火熬出多余的水分，大约5至8分钟即可。
- 最后趁热装入耐热的瓶子里加盖密封，冷却后放入冰箱保存即可。
好了，今天的蒜蓉辣酱的3中做法就介绍到这里了，喜欢的朋友可以收藏，点赞和关注，自己可以试着做一做，保证用来拌面，拌米饭，夹馒头味道都超级的好。关注我，后续我将带来更精彩的美食做法。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
