不用煎直接炖的鱼,不用油炸的鱼怎么炖

鱼肚 葱姜蒜 料酒 酱油 盐 胡椒粉 辣椒 麻椒花椒 糖

具体做法：

1、先将鱼肚洗净，切较大的块，然后用盐，料酒，胡椒粉，葱姜腌制十分钟左右，使其去腥入味。

2、锅中放入适量的油，冷油放入郫县豆瓣酱，然后小火慢慢炒出红油，再加入葱姜蒜花椒麻椒辣椒炒香。

3加入开水或高汤，料酒、酱油、糖，大火烧开后转中火约5分钟左右，让汤中的各种调料充分混合，使其挥发出麻和辣的作用。