都说姜是老的辣，酒是陈的香，前段日子入手了几瓶2011年批次的汉酱，到现在，已经放置十年了，今天拿来一瓶和最近年份产的新汉酱做一下口感对比，看看陈化十年的老酒和新酒相比，口感有何不同。
先看2011年汉酱，生产日期是2011年12月，外部包装和现在的汉酱从外部来看，区别不大，只是开启方式有所不同（请看下图，新老汉酱外部包装）。
老汉酱的开启处是封死的，需要暴力从上部打开，而新汉酱的打开方式则更加人性化，是和珍品王子的打开方式一样，直接掀盖就可以了。
新老汉酱都采用茅台镇当地产优质高粱和小麦作为原料，秉承了茅台酒的核心酿造工艺，同样采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式，被视为茅台集团“十二五”战略规划实施之力作。
先看2011年份汉酱
观色：酒色透明，已经微黄了，酒花挺丰满。
闻香：酱香味浓郁，但是不是很奔放，有些内敛，有焦糊味，丝丝的陈酱香味，同时伴有淡淡的花蜜甜香，闻香优雅，很舒适。
我一直等到酒花全部散了才入口品鉴，期间我拿了手机秒表计时，等剩到最后一个酒花，时间到了13分51秒之多。在等酒花慢慢散去的这十多分钟，老酒的花蜜甜香已经慢慢彻底绽放出来了，我来回进入房间两趟，酒香味已经慢慢充斥了整个卧室。
