对于酒的挂杯，之前也很迷惑，是不是好酒放置时间越长其挂杯就一定会更加粘稠细腻，从今天对比品鉴新老汉酱，基本上可以得出答案，但是只是从酒的挂杯来决定一款酒质好坏，肯定也不科学，判定一款好的酱酒，应该从观色，闻香，口感，挂杯以及后味各方面来综合判定，出色的酱香酒一定是酱味浓郁，口感细腻，诸味协调，闻香优雅，层次丰富，后味悠长，挂杯持久！所以，挂杯时间久的，不一定是好酒，但是好的酱香酒，放置几年，经过时间的凝炼，挂杯时间一定会挺长久。
今天品鉴新老汉酱的感受就是，老汉酱比其新汉酱，口感更加柔顺油滑，入喉抱团，闻香典雅，诸味很好的协调在一起，我想品酒的乐趣就在于此吧，一杯小酒，就可以尝尽如人生般的酸甜苦辣，也不是说次新酒不好，正所谓“百人百酱”，你如果喜欢酱味浓烈张扬，口感奔放的，可以试试当年的新酒，你如果喜欢口感内敛典雅，酱味凝炼的，可以买几瓶大厂嫡系坤沙酒，放个七八年再拿出来，口感上一定会有惊喜！
