酥皮类得饼大家都喜欢吃吧？听到名字大家都喜欢吃可是提到做法大家都会觉得很麻烦，不过今天你会发现，原来油酥饼也是很简单的。层层起酥的原理就是让面和面之间不粘连，这样就能起层，因为油煎会让最外层的面酥脆，但是内部因为没有大量的油渗入所以里面软嫩。弄清楚原理了那我们开始操作吧。
准备食材；面粉250g、水140g、白糖15g、酵母3g、盐2g、豆沙馅适量、食用油适量。
1、和面，盆中放面粉、酵母、糖、盐，翻拌均匀后少量多次加入140g温水。温水可以让面更软，更容易起层和后期操作。
2、和好的面团放到温度适宜的地方发酵2个小时左右至两倍大即可。
3、做油酥。碗中放适量面粉，新手可以在面粉中加少量凉油翻拌均匀后锅中烧热油6成油温浇到碗中，一边浇一边搅拌，油量不要太多最后还要和成油酥面团。加凉油是为了防止新手对油温掌握不了把面粉炸糊，做出来会发苦。
4、面团发酵好后揉面排气，醒发10分钟后搓成长条切成大小均匀的剂子。
5、用擀面杖把剂子擀成薄饼 后包入一块油酥最后收紧口。
