4.主菜
主菜又名主盘，通常是甜品前的一道菜，是全食菜的灵魂，制作时相当考究，既考虑色、香、味、形，又考虑菜肴的营养价值。主菜多用海解、商畜作主要原料，采用炸、烤、煮、蒸、烧等方法制作而成，如大虾吉列、法式烧鸡、古巴式顺猪肉、法式烤羊腿等。
而在西餐之中主菜无疑是最重要的，而在主菜之中牛排无疑是其中的招牌菜，牛排做为现在很多人都十分喜欢吃的一道菜，可以说牛排的品牌无疑决定了一场西餐是否成功，所以一块好的牛排无疑是十分重要的。
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