小时候的箬鳎皮眼睛对称，与其他鱼类没有区别
图源：微博@盒马瞎操心
箬鳎皮在我国各近海渔场均可捕获，但鱼群不密集。在海洋捕捞作业时，多属兼捕的对象。其渔汛期，分夏汛与秋汛，以宽体舌鳎较为名贵，尤以夏汛所捕为肥美。我的童年时光，大多在金七门、八排门渔村度过，对推虾作业兼捕箬鳎皮，可谓记忆犹新。
那一年，酷暑难耐，渔民说海底快被晒焼（干）了。有一日，潮水刚开始退去，姑父收拾起多年未动的推虾网具，兴致勃勃地带着我奔向海岸边。一到潮间带，不知何时，但见姑父只剩下一条裤衩了。他在腰间系一根船线绳，把推虾网搁在拖桶上，趁着退去的潮水，拉着拖桶走向深水区。当走到齐腰深的潮头时，才猛然收住脚。借着拖桶浮力，他使劲把推虾网切入水中。当网具沉底，又顺势捞起。鱼网上抬，落网离水的鱼虾，惊恐万分，在底部网袋中活蹦乱跳。他艰难地转动网具的朝向，让我用撩兜帮忙把鱼获放入拖桶里。
这里面不乏有熟悉的小海鲜，如小白虾、海鳗等，但数量最多的还是两三指宽的箬鳎皮。从娘娘宫到黄泥沟头，一个来回，足足推行了两三个小时。他指示我走到膝盖水位的滩涂上，那种潮岸泥涂，含沙量极高。不但行走方便，简直如履平地，甚至可以小跑一段。等到眼见潮水返涨，姑父方才停止作业，宣告回转海塘坝。那次推虾作业的经历，使得箬鳎皮的“贴沙”形象，深深植入我孩时记忆的脑海，我甚至害怕一不小心踩到它。
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箬鳎皮长相丑陋，可说有些怪异，但其肉质鲜嫩，有人赞美它是海中的“唐僧肉”。象山港区域的桐照人称箬鳎皮为“鳎箬”，又分别称小、中、大的箬鳎皮为狗舌头、鳎箬、鳎鳗。
“狗舌头”最小，稚嫩呈粉红色，手一捏，就能去鳞，多晒制鲓头；也有人洗净后酱些老酒、米醋入味，裹粘小麦粉油炸至微黄，鲜香酥脆，别具风味。“鳎箬”则大小适中，商贩多建议速冻几小时，剥皮吃最为妥当；而大的“鳎鳗”就要用刀刮鳞了。乡谚语 “八月鳎，壮如鸭”，极言箬鳎皮肥厚，赛过野鸭。
肉质鲜嫩的箬鳎皮，图片来源于网络
箬鳎皮的烧法并不复杂，红烧箬鳎可称家乡名菜之一。选购几条新鲜的中条箬鳎皮，一边撕去深色粗糙的皮；去腮后，刮净另一面鱼鳞。再冲洗干净，稍稍沥一沥水，晾一晾干；将箬鳎皮切块，姜蒜切末备用。倒入猪油加热，放入姜蒜末煸香，放入箬鳎皮块煎透。轻轻翻面，而后加少许料酒去腥，或加入蒸熟的白萝卜翻炒。撒少许盐，滴点美味鲜入味着色；最后清水稍煮，即可装盘出锅。
箬鳎皮清蒸的做法更是简单，洗尽置盘，划上几刀，放几片姜、倒上黄酒、米醋，撒点盐和白糖，就可以入锅蒸了。箬鳎皮除鲜食外，还可加工成咸淡适口的各种干品。
清蒸箬鳎皮，图源：微博@笨得象狐狸
东海谚云：“结结煞煞，端上清蒸箬鳎。”问君是否见过箬鳎皮压轴出场呢？
来源：渔文化传播
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