猪肝补铁，偶尔吃对身体的益处是非常大的，但很多人都不吃猪肝，觉得猪肝是消毒器官，不干净，其实在广东，猪肝是很常拿来做菜的食材，广东人喜欢拿猪肝煲粥或者拿来打汤，在饭店里面还经常有爆炒猪肝等吃法！梅姨也是比较喜欢吃猪肝的，因此对猪肝的吃法颇有心得。今天健之味梅姨准备给大家分享【尖椒炒猪肝】的做法，做出来咸香入味，口感嫩滑，不老不柴，喜欢吃猪肝的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
食材准备如下：猪肝500克，红椒2个，青椒2个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1丢丢，淀粉1汤匙
详细烹饪步骤如下：
步骤一：把准备好的青红椒去蒂去籽之后，切成菱形小块，一起装盘备用，再把生姜、大蒜、大葱切成片，一起装盘备用，准备1个小碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1丢丢老抽，加入1碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
步骤二：将猪肝清洗干净之后，先切成宽条，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，加入清水，抓洗2遍，将猪肝上面的血水抓洗干净，这样可以很好的去除猪肝上面的腥味，洗好捞出控干水分，再放到盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙淀粉，抓匀腌入底味，再加1小勺食油抓匀备用。
