无公害复合营养液在食用菌上的应用研究
食用菌是没有叶绿素的异养生物。它的生长发育依靠菌丝体以及微生物的生物降解有机物来获得营养，因此食用菌的产量与其栽培基质的营养水平有着密切的关系 。一般的食用菌生产都在播种前一次性地配制好基料，播种后则只在调水、通风及空气湿度等方面加以管理。这样的生产管理存在两个问题：一是接种后由于基料中的速效养分较少，菌丝体不能迅速繁殖生长；二是在生长的中后期，尤其是三菇时期，由于没有外源营养的补充，不能很好地满足发育子实体的生长需求而影响食用菌的产量 [吉山花瑶] 。试验证明，菌类的出菇旺期和中后期，基质中的养分已剩无几，这两个重要时期及时补充养分，能显著提高产量，改善品质。目前，绝大部分菇农常采用以化学肥料、增产剂和激素为主要成分的营养液，虽然可明显提高产量，但存在增产效应不稳定和有一定残留等问题。本文研究一种无公害、低成本和营养增强型的食用菌复合营养液，为菇农生产食用菌提供参考。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试材料为沼液，沼液取自安定区内官镇李家咀村正常产气的１号和２号沼气池，沼气池主要原料为猪粪。在取样过程中严格遵照相关规定，用消解液洗过的塑料瓶分装保存送检。检测项目包括总氮、总磷和总 钾 以 及 沼 液 中 的 矿 物 质 元 素 磷、钾、钠、镁 等元素。
１．２ 元素含量测定
沼液样品在本单位进行测定。总氮采用凯氏法测定，总磷采用酸液－钼锑抗比色法测定，总钾采用火焰光度法测定（表１ ），矿物质微量元素（磷、钠、钾、镁、铜、铁、锰、锌、钙和硫）采用湿灰化－原子吸收光谱法测定（表 ２ ）。
表 １ 沼液中主要养分含量变化范围 /%
表２沼液中主要矿物质元素含量
虽然沼液营养含量不高，但这些营养成分主要是速效性的。由于发酵物长时间浸泡在水中，可溶性的一些成分可从固相转化为液相，从而使速效养分的含量大大增加（表 １ ）。沼液所含主要矿物质元素中（表２ ），对于食用菌生长发育最为重要的磷、钾、镁含量较高，其中镁含量最高，所以，只要有一些沼液或沼渣，制作菌种可不需磷酸二氢钾等肥料。其它如铁、钴、锰、锌和钼等微量元素需要量较少，这些元素存在于普通水中，不再添加养料，沼液沼渣完全具备菌类生产后菌渣中所缺的元素。
１．３ 营养液的配制
将新鲜沼液用泵管从沼气池抽取后置于阴凉处，先用过滤网过滤，然后将一定量（少量）的化学肥料水溶液加入其中，反复搅拌后备用。温度较高时加入一定量生石灰澄清液，如菌袋或菌床中发现有病虫害，可配入克霉灵和一些高效低毒*虫剂。
２ 结果与分析
２．１ 袋栽食用菌补充营养液技术
２．１．１ 需补充营养液的时间 首先要看菌袋内的菌丝生长情况，即是否旺盛，菌丝的洁白程度和浓密程度。其次看菌袋内培养料的含水量是否已低于５０％ ；另外自然温度一直持续保持在９ ℃以上。如果满足以上条件的，就可以为培养料于出菇期不间断地补充１～３次复合营养液。可于前２潮菇采摘结束时补充第１次，
４潮菇采摘完毕时可补充第２次。如果出现以下情况：袋内的菌丝纤细发黄，培养料内的水分充足，培养料内已已出现病虫害或气温下降至 ４ ℃ 以下时，都不适合于添加补充复合营养液。
２．１．２ 补充营养液的方法 于平菇前 ２ 潮菇采摘结束后，用专用补水器、喷雾器上的开关等零部件与 １根管子连接，另一端接在水龙头上。先将补水器插入培养料内，再打开水管上的备用开关将水补进料内，当菌袋的质量达到装袋时的质量或略高时视为营养液补充合适。一般装１ｋｇ 干料的菌筒，补水后的质量应达到２．５ｋｇ 。补充营养液后，可连续出 ２～３ 潮优质平菇，总产量可比常规出菇法提高 ５０％ 。前期如果未补充营养液，只要料内菌丝生长旺盛，采摘 ３～４ 潮菇后气温在 １０℃ 以上时，仍可补充营养液，但补水量应大大降低。在高温季节配入克霉灵和高效低毒*虫剂，以免导致整体污染。
２．１．３ 后期营养补充 沼液营养液用于袋栽食用菌如平菇、香菇、金针菇、白灵菇和袋栽鸡腿菇等，平菇在每出菇 ２～３ 潮后用注水器直接将其注入，在平菇整个栽培周期内可全程使用沼液营养液，操作简单、投入少、病虫害少、后劲足，产量较常规水式营养液提高３０％～１００％ 甚至以上，且产品表现菌盖厚、质硬和口感好等特点；平菇在每出菇 ２ 潮后通过注水反复应用，香菇可结合菌棒注水进行，白灵菇、金针菇、杏鲍菇及鸡腿菇等袋栽菌袋可在菌丝满袋生长成熟后出菇前注入，也可在一潮菇后使用。
２．１．４ 沼液营养液的配方 沼液原液中加入适量石灰、克霉灵及食用菌所需的一些营养物质等，可提高一倍以上的产量，产品的优质率也会大幅提高，出菇期延长，出菇后劲十足，菇体储存期明显延长。
２．２ 床栽食用菌应用营养液技术
床栽覆土食用菌（双孢菇、鸡腿菇和姬松茸等）是从产气正常、使用半年以上的沼气池出料口抽取的发酵沼液，兑以１～２倍洁净清水，配制成营养液，可于菌丝长满开始到生产结束一直使用沼液追肥，生长阶段每次对菌丝追肥时可将营养液直接轻轻浇灌于菌床表面，床土不可被冲起，然后再洒一遍清水，待营养液下渗、菇体表面水略干后覆盖农膜保温保湿 。以后可视菌床湿度每隔 ７～１０ｄ 用沼液追肥一次，生产阶段于每潮菇采后追一次肥。用沼液为食用菌追肥，不仅技术简单、病虫害少、无任何残留，而且菇体格外肥壮，出菇潮数平均增加１．５潮，产量明显提高，一般增产幅度在２０％以上。
试验结果证明，沼液处理可使墙式栽培食用菌生物学效率成倍提高，增产率高达９０．３％～１２４．４％ ；菇形肥厚、硕大、有光泽，商品性显著改善，明显优于生产常用营养剂和水式营养液。另外，用沼液和沼渣处理土壤后菌袋中间优质“泥缝菇”数量明显增加。沼液沼渣在食用菌生产上具有增产增效和提质性能，实属无公害低成本的食用菌优质增产营养剂。
２．３ 营养液的浸泡法
所有袋栽食用菌的菌袋及菌块、段木等在出菇生产一段时间产量下降或不出菇后，其栽培料呈严重缺水状态，可将其采用一定浓度的沼液浸泡，让其在沼液营养液中吸足水后取出，直到恢复到接近原重时为止。沼液浸泡这一技术对于出菇潮数较少的袋栽食用菌如金针菇、杏鲍菇和白灵菇等尤为适用，这些菌类在产量明显下降甚至不出菇时采用沼液浸泡可使其再出一潮较高产量的菇，这对一些珍稀菌类生产具有重要作用。浸泡时为防止浸泡物浮起，可把待泡的浸泡物放入营养液池后再压上重物，浸泡时间不宜太长，对失水过多的菌袋可分次进行浸泡 。可视菌袋
含水量的多少，决定是否需要补充沼液营养液。平菇、杏鲍菇菌袋可用沼液原液浸泡，白灵菇、金针菇和香菇等菌袋于采收后，可按 １∶１ 或 １∶２ 浓度浸泡补充营养，继续出菇。
３ 结论
一定浓度的沼液作为食用菌营养液（基肥和追肥）均具有显著的增产效果，并能提高质量和提早出菇时间。以沼液为主的营养液较常规以化学肥料、增产剂和激素为主要成分的营养液成本降低８０％ 以上；增产效果方面，较一般食用菌营养液增产率提高 ２０％～５０％ ，优质品率提高１０％以上。具体应用时，与一般水式营养液相比，平菇增产率可提高５０％～６０％ ，白灵菇、杏鲍菇及金针菇增产率可提高２０％～２５％ ，双孢菇、鸡腿菇达 ５０％ 以上，各类食用菌产品优质率明显提高，普遍在１５％以上。应用以沼液为主要成分的营养液后，食用菌后期出菇后劲足，出菇潮数增加２～３ 潮，污染和病虫害显著减少，既降低了生产成本（总成本可降低 １５％～２０％ ），又可实现食用菌生产的可持续发展。
实践证明，沼液所含成分正是食用菌栽培所需的有机肥料成分，因为沼液是有机物在沼气池中经厌氧菌发酵而来，同时液体营养成分全面又丰富，是低成本、无公害优质食用菌生产营养液。利用沼液作为最主要成分制作营养液，比常用水式营养液成本更低、操作更简单；用药量少、节水省肥、对环境无污染、食用菌产品可达有机食品标准要求 ［ 。
