3、捏成个小碗，虎口收口把蛋黄包进去，滚圆备用
4、水油皮：中筋面粉，加糖，融化黄油（黄油一般有15%的水份，小火加热把水份蒸发掉，稍微凉凉就能用），揉成团，醒醒
5、油皮：面粉和黄油重量比大概二比一，揉成团
6、水油皮，油皮分成六等份，水油皮四角向内揉，揉圆出一个光面，光面一直朝下，最后是蛋黄酥的表面；水油皮捏出个小碗把油皮包进去，虎口收口；一个一个放好，醒十五分钟
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