生蚝，也叫牡蛎，也是一种很常见的经济养殖贝类，在沿海地区盛产，由于各海域的水质不一样，所以生蚝的品质和大小也不一。我的邻居老家在广东湛江，每年的4-5月就是当地生蚝成熟的高峰期，湛江也是有名的“生蚝产地”，湛江人的宵夜里必定少不了碳烤生蚝、生蚝煮粥还有各种用生蚝烹制的美食。此外，沿海地区的福建人也喜欢用生蚝做蚵仔煎，只是生蚝的个头要小许多，做的蚵仔煎也很鲜美好吃。
说起生蚝，最为人津津乐道的，就是它的营养价值。生蚝含有丰富的蛋白质和人体所缺的锌元素，另外，它所含的碘元素是牛乳和蛋黄的200倍，小小生蚝营养丰富，男人下酒菜都少不了它。
与外国人吃生蚝的方式不一样，外国人吃生蚝还真有不少生食的，用一片柠檬挤上几滴柠檬汁，吸吮着带着海水淡淡咸味的生蚝和醇厚的汁液入喉。水质好的地方盛产的生蚝固然可以生食而不需顾虑太多，但往往现在都是咸水与淡水交界处养殖生蚝为主，海鲜中还是有一定寄生虫风险存在的，另外再经过物流运输，滋生细菌的风险同样。我们自己在家怎么烹制它最好吃？我想和生蚝最好的搭档当属“蒜蓉”做法了。
食材：生蚝肉12个，蒜头3-4瓣，粉丝1捆，生抽1茶匙，油1茶匙，盐少许。
做法：
1.邻居送来的生蚝，已经把生蚝壳去掉，冷鲜保存的，特别新鲜。去掉了壳，加几滴柠檬汁到清水中，把生蚝清洗干净。
2.把一小捆粉丝提前煮熟，把粉丝剪断便于食用方便。
