第三步：将炸好的腐竹放入到碗中，然后放入滚热的开水，将腐竹浸泡30秒，腐竹就完全膨胀了，接着再用流水将腐竹反复的搓洗2遍即可备用。
第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将红辣椒丝、青椒丝、蒜末、姜末全部放入到锅中爆香，然后再将腐竹放入到锅中，大火将腐竹爆炒20秒后，接着将蚝油、食盐放入到锅中继续爆炒10秒，最后将香菜放入到锅中炒匀即可起锅食用。
1、浸泡腐竹时，一定要将腐竹放入到油锅中炸30秒在捞出，因为油炸不仅能使腐竹中的蛋白质定型，而且还能使腐竹变得更酥脆，而将炸好的腐竹放入到开水中浸泡30秒，能使腐竹快速的吸水膨胀，所以大家以后泡腐竹时，一定要先炸然后再浸泡，这个做法也是很多酒店的做法。
2、浸泡好的腐竹一定要用流水反复的搓洗2遍，因为在制作腐竹时，为了防止腐竹变质，会加很多食盐，如果不冲洗，就会导致腐竹吃着特别咸。
3、炒腐竹时，不要炒的太久，一般把炒制的时间控制在30秒左右是最好的，这样就可以使腐竹吃着更软滑。
泡腐竹时，千万别马上用水泡！用油炸一炸再泡，腐竹1分钟就泡胀。大家以后炒腐竹时，先油炸后浸泡，只要掌握了这个妙招，保证大家1分钟就能将腐竹泡胀。今天胡师傅分享给大家浸泡腐竹的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
