导读：泡腐竹时，千万别马上用水泡！用油炸一炸再泡，腐竹1分钟就泡胀。据李时珍《本草纲目》中记载：“将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮”，而这层腐皮就是现在很多人爱吃的腐竹。在每年的夏天，我总会每周炒一盘腐竹给孩子吃，因为腐竹中含有大量的蛋白质、钙、磷脂、多种维生素等等营养物质，这些物质不仅能促进大脑的发育，而且还能促进大脑的发育，所以在夏天多给孩子吃一些腐竹，能使孩子更健康的成长。
虽然腐竹好吃，但是很多人都说泡腐竹太麻烦了，每次都要将腐竹浸泡3-5小时，然后再下锅炒腐竹时，腐竹还特别容易烂，所以导致自己都不敢在家炒腐竹吃了。其实根据我多年的经验总结，泡腐竹时，千万别马上用水泡，因为直接用水泡很容易将腐竹泡软，今天胡厨师长就教大家1招，只要学会了这1招，腐竹1分钟就泡胀，而且炒熟的腐竹吃着还非常劲道呢。接下来胡厨师长就把正确泡腐竹和炒腐竹的方法分享给大家，希望大家学会后，在这个夏天都能常给孩子做的吃。
【食材准备】：干腐竹300克、红辣椒丝10克、青椒丝10克、蒜末5克、姜末5克、香菜5克、蚝油5ml、食盐、食用油适量。
【炒腐竹的做法】：第一步：首先将腐竹剪成4厘米长的条状，然后再用流水将腐竹清洗2遍，接着将腐竹表面的水沥干即可备用。
第二步：锅中放入适量油，把油烧到6成热时，将腐竹放入到锅中，大火将腐竹炸30秒即可捞出。腐竹不可以高油温久炸，不然腐竹闻着会有少许的糊味的。
