蒸面皮怎么蒸才会又薄又筋道,蒸面皮怎么蒸才能不粘锅

1克碱面里倒10克刚烧开的水，搅拌开成为碱水。把碱水倒入面糊中，快速搅拌。这个过程面糊会有些变色。

这是正常现象，加入碱后凉皮的颜色会呈淡黄色，弹性更好，有轻微的碱香。

在平盘里刷油，倒入面糊。水开放入，盖上盖子3分钟。面皮鼓大泡泡就可以拿出来。