＂醉蟹＂乃是江苏名菜，是在江南地区特别流行的一道美食。醉蟹：芳香无腥，蟹味鲜美。
[第一步]食材准备：鲜活毛蟹(约2两左右)
[第二步］调味调准备
- 生抽3两、美极鲜2两、宴会鲜味汁2瓶。
- 绵白糖2斤、蚝油85克、海鲜酱120克。
- 花雕酒1瓶、白兰地110克、红葡萄酒150克、白葡萄酒150克、汾酒(53度)100克。
[第三步]食材处理
将毛蟹用刷子刷干净后用细绳将其捆绑后放入锅中蒸20分钟后，将绳子剪掉，然后将肚子上的那一块去掉后放入容器中。
[第四步]将所有调料倒入铁桶中搅拌均匀后备用。最后将调好的料汁取适量倒入装有蟹的容器中放入冰箱泡至12小时后即可享受美味。
总结：醉蟹有生的直接泡和蒸熟后直接泡，个人认为蒸熟后更安全。醉蟹的做法也很多，再这本店的配方仅供参考，如有雷同纯属巧合。
