用料
主料肋排500克
辅料盐适量淀粉1勺料酒2勺花椒10粒干辣椒5个蒜瓣5瓣姜丝适量豆瓣酱1.5勺生抽1勺白糖0.5勺芹菜数棵胡萝卜半个青椒1个洋葱半个白芝麻1勺
做法
1.排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。
2.胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。
3.洋葱切丝，青椒切块。
4.排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。
5.腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上
6.油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。
7.炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下
8.倒入炸好的排骨。适量生抽。
9.最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。
香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜，属于吉菜系。所用材料为猪肉(瘦)、香菜、玉兰片、鸡蛋清、淀粉(豌豆)、大葱、姜、大蒜、辣椒(红、尖、干)。
香辣肉丝
所需食材：猪肉300克、蛋清一个、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、干辣椒适量、香菜3颗、盐2克、白糖2克、蚝油10克、生抽10克、胡椒粉少许、食用油适量。
制作方法：
1、猪肉切细丝，最好粗细均匀一些，这样炒的时候，可以同时炒熟。
2、猪肉丝放入一个大碗中，加入淀粉和蛋清，搅拌均匀或者用手抓匀，这样炒出来的肉丝非常嫩。
3、切蒜末和香菜段。
4、锅中加入食用油，油热后，加入蒜末和干辣椒，炒出香味。
5、加入猪肉丝，翻炒至肉丝颜色发白。
6、加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉。
7、翻炒均匀后，加入香菜段，快速翻炒均匀，香辣可口的香辣肉丝就做好了。
麻婆豆腐
1.小葱切碎备用
2.蒜切碎，花椒备用
3.豆腐切块放进烧开的盐水中焯一下
4.捞起备用
5.肉切沫
6.在油锅里炒至八成熟
7.在油锅里倒入蒜末，花椒，再放豆瓣酱煸炒，放适量酱油，盐，砂糖调味。加水成汁。
8.倒入炒好的肉
9.放进豆腐
10.收汁放鸡精
香菇焖鸡肉
食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法：
1、将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎；
2、把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净；
3、炒锅放少许油，下冰糖熬糖色；
4、倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香；
5、放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮；
6、焖煮约40分钟，放入香菇；
7、待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味；
8、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅。
干锅辣三鲜
