那么为何不是圆球状的温州鱼丸要叫这个名字呢？店家和小方说了这样一个故事。据说，在一千多年前温州城墙建成后，京城来了一批大官员，一来是办公事，二来是祝贺建城之喜。为了将这些官员接待好，特意请来了温州城内著名的厨师掌厨。当时做菜的食材都是特意选用了上等蔬菜和优质新鲜肉类。
得知这批官员喜欢吃清淡带汤的鱼菜，厨师选用鱼肴中的上等鱼——马鲛鱼为主食材。他将洗净后的鱼身切成厚片，然后加入调味料和白淀粉搅拌均匀，将鱼片入锅煮熟以后制成微带酸辣味的鱼汤菜。官员们尝过之后，纷纷赞不绝口，并问他这道菜的名字。由于是一道自创的新菜，厨师一时还不知道起什么菜名比较好。突然想起切成的鱼片是圆片形的，于是灵机一动，将这道菜命名为"鱼圆"。
此后，这道菜在民间流传开来。后来，有位厨师将圆片形的鱼片改成了长条形的，认为这样更加入味。此后也就一直按照这种做法传承。不过名字并没有修改成功，就一直流传至今，成为了今天的长条状的"温州鱼丸"。用料上也改为了比较常见的鮸鱼，因为马鲛鱼的价格比较昂贵，也难以捕捞，成本太高，所以逐步被普通鱼类所替代。
温州鱼丸同温州其他美食一般，做法简单，味道鲜美。所有原料都是极其普通的食材，然而，越是简单的东西，越能保留食材原有的特色。温州鱼丸的主料鮸鱼，特点就是一个"鲜"字，加上葱姜盐等配料的渲染，更加美味。同样以鮸鱼为材料的温州美食还有"三丝敲鱼"和"鱼饼"，也是制作简单，不可错过的美食。温州鱼丸口味比较清淡，鱼丸呈玉白色，讲究汤鲜，鱼肉有韧劲。可能吃惯了麻辣等重口味的人，不太能接受。小方第一次吃的时候觉得鱼丸有点腥，在店家的建议下加了一点香菜，发现味道好多了。再次吃的时候，就已经完全适应并且爱上这丝滑的鱼丸了。
