6、锅里的油温再次升高到七成热左右，把炸过一遍的蘑菇下锅复炸一遍，炸至表面金黄酥脆后即可捞出。
做好的干炸蘑菇放在吸油纸上吸一下油，即可上桌，吃起来又香又酥又脆。
小贴士：
1、做干炸蘑菇，面糊的比例很关键，淀粉和面粉的比例为2:1，另外还要加少许的食用油和啤酒，加食用油可以使蘑菇的口感更酥脆，加啤酒可以使蘑菇更蓬松。
2、干炸蘑菇想要酥脆好吃，一定要炸两遍，第一遍炸熟、炸定型；第二遍炸酥、炸金黄。
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