玉米面发糕用碱面怎么做,玉米面发糕配方不加糖

【原料】小米面500克，面粉50克，红小豆100克。

【调料】鲜酵母10克。

【制法】1.红小豆淘洗干净，煮熟备用。

2.面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后，加入小米面和成软面团发好。

3.将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平，将煮熟的小豆撒上一半铺平，再放入剩余面团的一半拍平，将余下的熟小豆放上铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。这小米面蜂糕，面细味香，松软适口。

【原料】玉米面500克，红糖100克，小红枣150克，面粉75克，水适量。

【调料】碱面5克。

【制法】1.小枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。

2.面粉放入盆内，加水解开，倒入玉米面，和成较软的面团发酵，待面团发起，加碱和红糖搅匀。

3.将屉布浸湿铺好，把面团倒在屉布上，用手蘸水抹平，约2厘米厚，将小枣均匀地摆在上面，用手轻按一下，上笼用旺火蒸30分钟即熟，取出扣在案板上，切成菱形小块即可。此糕是粗粮细做，松软香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、锌等营养素。

【原料】细玉米面330克，黄豆粉75克。

【调料】白糖200克，小苏打少许。

【制法】1.将玉米面、黄豆粉、白糖放入盆内，掺和均匀，逐次加入温水适量及苏打水，边加水边揉合，揉匀后，用手蘸凉水，将面团搓条，分成若干小剂，并把每个小剂捏成小窝头，使其内外光滑，似宝塔形。

2.将做好的窝头摆在笼屉上，放进烧开的锅内，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即熟。窝头色泽金黄，松软香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素。