玉米面发糕为什么要加碱,做玉米面发糕为什么要放碱面

食材：

玉米面500克、面粉300克、酵母粉3克、泡打粉少量、白糖5克、食用碱1克、蜂蜜3勺

做法：

1. 把以上所有的料都倒入面粉中，搅拌均匀。然后用温水和面，揉成光滑的面团，放在盆子里盖上盖子，醒发40分钟。
2. 醒发好后，擀成厚厚的和蒸锅差不多大的圆形，蒸锅里烧适量的温水，然后上面的篦子上放发糕，发糕上再放上几颗大红枣，大火蒸35分钟，再转小火蒸5分钟，关火后再焖2分钟，即可出锅。
1. 出锅后，切成大小均等的块状，即可开吃。

食材：

红糖10克、面粉500克、酵母粉3克、泡打粉少量、白糖5克、蜂蜜2勺

做法：

1. 温水将酵母粉、白糖化开，再倒入蜂蜜搅拌均匀。
2. 温水和面，揉成光滑的面团后醒发1个小时。
3. 1个小时后将醒发好的面擀成厚厚的大圆，上面再放上几颗红枣，放在蒸锅的篦子上，温水上锅蒸30分钟，关火再焖1分钟，即可出锅。
4. 切成大小相等的块，装盘，即可食用。