大份萝卜牛杂，13块一碗
当然我的形容可能有点夸张，毕竟这只是一道小吃，但意思就是这么回事。
在今天，萝卜牛杂也是以小小的姿态，藏匿在广州的大街小巷。
正统的萝卜牛杂都是全天候处于熬炖的状态，只有当客人准备要一份的时候，老板就会挥动大剪刀，咔嚓咔嚓地把牛仔和萝卜剪得更小一点。
老板在剪面筋
不止萝卜，还有一种面筋也是煮得稀溜耙，然后装在碗里，舀一勺浓郁的厚汤，一浇，面前配有香菜、小葱，还有一种特别的辣酱和类似番茄酱的甜酱，可以按个人口味加入。辣酱不是特别辣，有一点郫县豆瓣的香咸，还有一点岭南的甜。
我散步遇到的那家萝卜牛杂，我感觉最为正宗，因为很远就能闻到诱人的香味，而其他路上遇到的牛杂似乎都不够香气扑鼻。
有多好吃呢，举个例子，媳妇表示，是这碗萝卜牛杂才让她有了拒绝逃离北上广、选择继续留下来的动力。
每次经过时我和媳妇儿就会不停地讨论说：这家牛杂店也太低调了，这么好吃的牛杂，却一个招牌都没有，简直是闷声发大财……
结果有一天我们走在街对面，才霍然发现，人家是有招牌，并且大大地写着：
“岭南第一锅，最牛的牛杂”！
厉害厉害。
因为敢为人先、包容并进，广州才得以进入中国最牛城市的行列。
也许这也解释了萝卜牛杂不同凡响的地位，吃早茶代表的是广州人那份精致闲适的生活态度，而一份萝卜牛杂彰显的是广州的千年历史和开阔胸襟。
不过，大部分牛杂店都是不谦虚的，他们个个底气十足地为自家牛仔店取名为“牛杂王”、“岭南第一家牛杂”等等，为了避嫌，我就不说具体哪一家了，毕竟到底哪一家是最牛的，也许只有去过广州、吃过的人的心中才能给出答案。
希望各位去广州的小伙伴，都能遇见一家超级棒的“最牛的牛杂”！
……
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