秋冬季是做腌菜、泡菜最好的季节,适合做泡菜、腌菜的蔬菜也是最多的季节。做泡菜除了白菜、萝卜之外,大头菜做泡菜也非常好吃。大头菜是北方的叫法,它不是南方的大头菜,南方的大头菜北方人叫苤列,北方人口中的大头菜也叫卷心菜、包菜、橄榄菜等等。
小编做的这款大头菜泡菜,有别于韩式泡菜,酱料也比韩式泡菜要简单很多,隔夜之后就可以吃,既可以做凉菜吃,也可以做下粥小酱菜,口感清爽而且不太辣,适合不能吃辣的人。
黄金大头菜泡菜【材料】
大头菜(卷心菜、包菜)1个,胡萝卜1个,盐6克,
酱料:蒜一头,白糖30克,生姜1小块,韩式辣酱3汤匙,芝麻酱1汤匙,大葱1段
【制作过程】
1、卷心菜去掉最外面的一层,洗净,控掉水分,整个卷心菜用手撕成块状,块大一点也没有关系。
2、撒入盐,拌匀,腌渍2个小时左右。