墨鱼汁是可以食用的，因为颜色不好看，所以在炒菜的时候，人们大都会把墨汁去掉，这样炒出来的墨鱼肉一般是白色的。可有种吃法，却是要保留黑色的墨汁，这就是墨鱼饺子。
墨鱼水饺是海鲜水饺当中的佼佼者，墨鱼汁调色的黑色饺子皮儿里，包裹着鲜嫩饱满的白色墨鱼肉团，轻咬一口，饱满的墨鱼肉团口感脆嫩爽口，鲜而不腻。
有好多人都觉得饺子为什么是黑黑的，看着有些恐怖，但是没有吃过的人真是不知道它有多鲜美，墨鱼肉质脆嫩鲜美，弹性佳且富有咬劲。点缀在馅中的墨鱼粒，不但使整个水饺的口感变化更为丰富，更增添了鲜美无比的海味。
墨鱼饺子做法：鲜墨鱼扒皮取出墨斗洗净，把一半墨鱼肉切成肉丁，另一半墨鱼肉放入搅拌机打成肉泥，然后倒入适量的花椒水、葱姜水、盐、味精、韭菜末，顺时针搅拌均匀即可。
