燕窝果
无刺黄龙 来源｜防城港市新闻网
黄金火龙果适宜生长在酸性土壤中，对热量要求高，适合种植在全年最低温高于8°C的地区。其生长周期长，从开花到果实成熟需要3 ~ 6个月的时间，有利于糖分和有机物的积累，因此口感更优于其他两种火龙果。但黄金火龙果产量小，目前还没有实现大规模的商业化种植。
来自热带风情的甜蜜火龙果不仅入口香甜，细腻多汁，而且营养价值高，富含维生素、膳食纤维、蛋白质和矿物质等。
1.花青素及甜菜红素
火龙果的果皮和果肉含有丰富的花青素。而火龙果的红色，则来自于其含有的大量甜菜红素。当吃完红肉火龙果，你的嘴唇就像涂上了“火龙果色号”的口红。在体内，甜菜红素的糖基会先被消化分解，而甜菜醛氨酸（主发色基团）比较稳定，不易被降解，会被排出体外，从而出现“尿血”的现象。
甜菜红素的分子结构示意图 来源｜百度百科
2.糖类
火龙果的含糖量较高，而含酸量较低，其糖酸比达到 16:0~ 26:1。黄金火龙果最甜，其所含的可溶性糖高达24%。红皮红肉火龙果的总糖含量约为18.70% ± 4.14%，显著高于红皮白肉火龙果。
3.膳食纤维
膳食纤维是存在于植物中的碳水化合物，分为水溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两种。红肉火龙果的平均膳食纤维含量为2.3%，明显高于苹果（1.2%）、橙子（0.6%）、桃子（1.3%）的膳食纤维含量。且火龙果中水溶性膳食纤维的量更多，占膳食纤维总量的69%左右，因而果肉质地很柔软。
4.蛋白质及氨基酸
火龙果的蛋白质含量高，约为1.2%，相当于芒果、菠萝等水果蛋白质含量的2～3倍。其花、果、茎中的白蛋白十分丰富，稳定性极高。火龙果中氨基酸种类较全，含有17种氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸的含量较高。
火龙果的花可以做菜，美味又营养 来源｜百度百科
5.维生素及矿物质
火龙果中维生素含量丰富，主要有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B9等。火龙果含有大量磷、钾、钙、镁、铁、硒等矿质元素，其中果肉的铁、镁含量最高，钙元素主要集中在果皮中，果籽中锌元素含量最丰富。
6.脂肪酸
脂肪酸是油脂的最小单位分子，可为身体提供能量。火龙果的脂肪酸集中在籽粒中，且大部分为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸，其含量分别为44.29%、31.75%。
7.多酚类化合物
火龙果中的多酚类化合物有丹宁、鞣花酸和黄酮类化合物等。红皮红肉火龙果果皮中多酚含量比果肉高，火龙果花中多酚类物质也很多。
药用功效知多少？由于火龙果含有多种营养成分，因此它也具有很高的营养保健功能及药用价值。
1.降脂减肥、防肠癌
火龙果中富含的水溶性膳食纤维具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的保健作用。此外，火龙果中的膳食纤维可以增强人们的饱腹感，减少能量摄入，从而具有减肥的作用。
2.抗氧化、抗肿瘤
火龙果含有的花青素具有抗氧化、抗衰老、抗自由基的作用，可清除人体内诱发癌症和引起衰老的自由基，抑制肿瘤的发生。同时，花青素能有效防止血管硬化。此外，火龙果中含有的黄酮、维生素C、维生素E也具有一定的抗氧化功能。
