广东人爱吃炒粉，用料足味道赞，炒一盘吃个精光，北方朋友也爱吃
一个年轻同事辞职，准备去另一个单位工作，同一个办公室的同事们在一家餐厅聚餐欢送他。这个年轻同事来自东北，没想到他点了炒牛河，他说：“来广州五年时间，认识了拉肠、河粉、陈村粉等等，第一次在早餐店吃拉肠，根本不懂为啥叫拉肠，炒牛河名字也奇怪，但真的好吃。”我顿时理解他点炒牛河的原因，他离开广州前再回味一下广东炒牛河。在广东，炒牛河就是用牛肉片炒沙河粉的简称，沙河粉也叫做河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再把薄粉皮切成细条，沙河粉爽滑柔软，有韧性有劲道，沙河粉已经蒸熟，沙河粉炒之前只需要把沙河粉一条一条分开，沙河粉不用洗也不用再蒸热。
夏天天气热，下午温度在35度左右，下班回到家，我不想做饭，我会用四季豆、香菇和五花肉做豆角焖面，我们两口子每人一碗豆角焖面就是一顿晚餐。我参加了同事欢送聚餐，我就想能不能把炒沙河粉和豆角焖面结合起来呢？于是，我尝试着用四季豆、香菇、胡萝卜和牛肉炒沙河粉，我做了一次觉得比做豆角焖面省时，从小到大我都非常喜欢吃炒沙河粉。
我炒了一锅沙河粉，四季豆焖入味，又香又软，香菇含有多种氨基酸，吃起来非常鲜美，肉肉的口感，牛肉嫩滑，一大锅炒河粉有肉有菜吃起来格外有滋味。炒河粉15分钟之内就能做好，可以当早餐，也可以当晚餐。只要掌握了炒沙河粉的方法，可以把蔬菜和肉类换成其他喜欢的食材，做出合自己口味的炒河粉。
【四季豆牛肉炒河粉】
【食材】沙河粉 500克，牛肉 200克，
胡萝卜 1根，新鲜香菇 200克，四季豆 200克，
姜 1小块，蒜 3瓣，料酒 10毫升，生抽 10毫升，蚝油 10毫升，砂糖 少许。
【做法】
