第一步 准备炒沙河粉的食材，我用了四季豆、胡萝卜、香菇和牛肉搭配，这四种食材搭配起来色彩鲜艳，夏天色彩鲜艳更能提升食欲。牛肉切成薄片，牛肉用料酒、生抽、蚝油、砂糖和少许淀粉拌匀，牛肉腌制片刻。把料酒、生抽、蚝油和砂糖放入大碗中，加入2勺清水拌匀。
第二步 胡萝卜削皮切成小段，再把胡萝卜切成薄片，把胡萝卜切成细条，香菇清洗干净，香菇切成片。
第三步 四季豆撕一下两边四季豆丝，把四季豆摘成小段。
第四步 炒锅烧开水，放入四季豆焯水，四季豆断生后，加入胡萝卜和香菇片，这三样焯水后用凉水冲洗一下，把四季豆、胡萝卜和香菇片沥水。
