东北的炒粉,又叫煎粉,它的魅力在于那份独特的煎炒工艺和浓郁的调料。今天就带你解锁东北街头的超人气小吃——炒粉!别小看了这简单的食材组合,一碗淀粉,两碗水,倒进锅里轻轻搅动,瞬间变身Q弹爽滑的粉皮。那Q弹爽滑的粉皮在锅中轻轻翻煎,与特制的调料完美融合,每一口都是满满的东北风情。
准备食材:
红薯淀粉、盐、清水、葱姜蒜、小米辣、芝麻酱、生抽、素蚝油、味精、白糖、凉白开、食用油、香醋、辣椒油
具体做法:
1.今天和大家分享一个东北小吃炒粉,也叫做煎粉的一个做法。首先准备300克红薯淀粉,没有的话也可以用土豆淀粉代替,加入五克盐来增加它的筋力,清水800到1000毫升左右,加的水越少口感越Q弹,水越多Q弹程度会相对减弱。
2.搅拌均匀倒入锅内开中火,用铲子不停地搅动,搅拌成这种状态的时候,我们转成小火继续翻炒。