猪肉裹面下油炸 香飘人间干饭佳
中国人和猪的关系有多紧密，提笔写一个“家”字，你就知道了。所以，在许多菜名里，“肉”往往指的就是猪肉。
注：“家”字下面的“豕（shǐ）”，就是“猪”的意思。
猪肉最诱人的吃法，就是：裹面，炸它！金黄的色泽、酥脆的口感，是我们给猪肉最高级别的待遇。
炸肉： 浑身散发着卡路里的光芒。 图/视觉中国
仅仅是油炸，就被中国人玩出了不知道多少种花样。锅包肉、小酥肉、糖醋里脊、炸醋肉……究竟哪个地方的炸肉才最好吃？
一、锅包肉、咕咾肉、荔枝肉……谁才是酸甜课代表？
这一口酸甜，有谁不爱呢？
东三省锅包肉：和酸甜深刻绑定的炸肉
在东三省，锅包肉如果排第二，就没有菜敢排第一。
你的锅包肉已经下锅了。 图/视觉中国
锅包肉为什么好吃？因为东三省人宠它，把猪身上最嫩的一块肉留给它，切的大小、薄厚也是恰到好处，再裹上一层薄薄的芡，才算做好了准备工作。
刚从油里捞出来的锅包肉，颜色金黄、晶莹透亮，飘着扑鼻的焦香味，让人忍不住想伸爪子。
