重庆火锅鱼的正宗做法和配料,正宗的重庆鱼火锅做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-27 01:14:34

重庆火锅鱼的正宗做法和配料,正宗的重庆鱼火锅做法大全(1)

香料配比:

小茴香200g 白扣200g 香叶200g 香果100g 丁香25g

砂仁100g 荜拨25g 桂皮100g 三奈100g 老扣100g

八角 100g 甘草100g 甘松50g 香果100g 香茅草25g

灵香草100g

(提示:小茴香不打,香茅草单独打成细粉,其它打中粗,最后混合在一起搅匀。 )

底料制做配

清油70斤 猪油20斤

辣椒节9斤 泡椒14斤

四川郫县鹃城豆瓣6斤 火锅专用豆母子3斤 红花椒4斤

泡姜8斤 大葱3斤 大蒜4斤 洋葱2斤 冰糖0.5斤

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