香料配比:
小茴香200g 白扣200g 香叶200g 香果100g 丁香25g
砂仁100g 荜拨25g 桂皮100g 三奈100g 老扣100g
八角 100g 甘草100g 甘松50g 香果100g 香茅草25g
灵香草100g
(提示:小茴香不打,香茅草单独打成细粉,其它打中粗,最后混合在一起搅匀。 )
底料制做配
清油70斤 猪油20斤
辣椒节9斤 泡椒14斤
四川郫县鹃城豆瓣6斤 火锅专用豆母子3斤 红花椒4斤
泡姜8斤 大葱3斤 大蒜4斤 洋葱2斤 冰糖0.5斤
香料配比:
小茴香200g 白扣200g 香叶200g 香果100g 丁香25g
砂仁100g 荜拨25g 桂皮100g 三奈100g 老扣100g
八角 100g 甘草100g 甘松50g 香果100g 香茅草25g
灵香草100g
(提示:小茴香不打,香茅草单独打成细粉,其它打中粗,最后混合在一起搅匀。 )
底料制做配
清油70斤 猪油20斤
辣椒节9斤 泡椒14斤
四川郫县鹃城豆瓣6斤 火锅专用豆母子3斤 红花椒4斤
泡姜8斤 大葱3斤 大蒜4斤 洋葱2斤 冰糖0.5斤
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