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李时珍《本草纲目》记载："千年之松，下有茯苓。"茯苓是一种菌经由一定条件产生的，通常寄生于已死松木上获取营养，形成的菌核即为中药茯苓，俗称松苓，而又以产于云南的茯苓品质最好，俗称"云苓"。
茯苓自古被誉为"中药八珍"之一，是一种延年益寿的珍品，备受人们的推崇。北京诸多小吃中就有著名的"茯苓饼"、"茯苓包子"、"茯苓蛋卷"等以茯苓做原料的小点心，既好吃又对身体有益又兼价格低廉，深受大众欢迎。茯苓在中医临床中是一种常用药，具有利水消肿，化湿，健脾，宁心的功效。主治水肿，脾虚泄泻，心悸，失眠等病症。
茯苓是一味常用的药食同源中药，价格低廉，疗效却很好，历代医家、大儒、养生家对茯苓都很是重视，使用颇多。药王孙思邈写的《枕中记》中说：常常服用茯苓，一百天疾病可痊愈，二百天就可以整天不眠不休也不觉得疲倦了。虽然有些夸张，但也充分说明了药王对于茯苓的钟爱。我国文学名著《红楼梦》第六十回中写到，有官员拜访贾家，送上茯苓霜，提到可以用人乳调和，每日早上服用一盅，是"最补人的"，可见名门大家出身的曹雪芹对茯苓的功效和用法是极其熟悉的啊。北京著名名中医岳美中先生曾经开出方子：茯苓磨成粉，每天用开水送服6克，治好了病人的斑秃，不可谓不神奇。
茯苓饼是一种制作简单、营养丰富、经济实惠的民间小吃。茯苓饼的制作可以追溯到800年前的南宋时期，名医张从正著的《儒门事亲》中记载了当时的民间茯苓饼制法。经过几百年间的不断演变发展和改良，逐渐形成了当代这种"薄若蝉翼，柔腻绝伦"的精致点心。
民间多有制作茯苓饼的方法流传，过程简单，用粳米、白糯米以7:3的比例混合，再加上与粳米重量相等的茯苓、、肉、等食材，混合后碾成粉做饼，蒸熟之后当作点心食用。如今的北京著名小吃茯苓饼，则是由清代宫廷御用点心流传到民间得来的，制作更加讲究，是用淀粉烙制薄如纸的外皮，选取、、蜂蜜、白糖和云苓粉制成夹心，入口即化，香甜美味。
常吃茯苓饼可以养生延年不生病，这也是大文豪苏东坡的养生秘诀，直到他60岁的时候仍然拥有惊人的记忆力，这与茯苓的功效是分不开的啊。
茯苓粥茯苓粥也是一种常用的养生食品，取茯苓15克、50克，放在一起煮粥，每天清晨服用，可以健脾养胃，强身健体。也可以在熬粥时加入大枣、枸杞等食材，安神滋补，很有益处。
