除了在网上教同行，做菜零基础的年轻粉丝也照顾到了。
就拿国宴名菜红烧狮子头来说，大爷郑秀生在视频中亲自演示，肉要怎么挑，剁肉的大小，以及和馅儿的力道。
从简单的食材挑选技巧，到腌制、改刀手法，再到完整的烹饪一道菜式，郑大厨由浅至深、由表及里的分享，让厨房小白们也能逐渐成为独当一面的小厨神。
虽然是国家顶级大厨，但是他们选择的做菜的方式，还是更接近普通人的家庭小灶，连场景都是在自家厨房。
相比短视频的1分钟内讲完一道菜，这三位大爷每个视频都在了5分钟上下，这其中还包含了北京人特有的调侃和逗闷子聊天过程，这是他们最大的特色。
但虽然是调侃，却没有一句废话，全部都是围绕着烹饪技巧来讲的知识点。
柴米油盐，热火朝天，这是厨房该有的样子。
不过就算食材、佐料、炊具都准备齐全，再加上他们各位的国宴大师身份加持，也依然会被网友大胆“质疑”。
在有一集做鸡汤的时候，大爷郑秀生用了高压锅熬鸡汤。
评论区吵翻了天，质疑他们高压锅炖汤，毫无做菜灵魂。
他们看到以后，专门录了一期解释这件事说，鸡汤熬的时间越长，嘌呤越高，越不利于健康，用高压锅来炖鸡汤，时间短，嘌呤还低，对身体好。
你来我往，有问有答，这才是真正的学做菜。
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翻看网上，大部分人的做菜视频都有些急功近利，一些做菜的关键点，比如技巧、刀工、调味等方面已经被年轻的厨师们放弃了。
但这些细节，可能就是一道菜的智慧，一个家族的秘方诀窍，一个从厨40年老师傅的经验提炼。
这些手艺总得有人教，才能有人学。
除了以上两位，还有像@中国烹饪大师郝师傅、@奥地利的小胡、@易厨易店蒋师傅、@华飞郑师傅等等超级专业的厨师在头条天天教网友做菜。
不过，专业的大厨出来拍视频的还是少数，因为厨师这一行，也有自己的难题。
厨师这个职业，从业人员门槛很低，很多人14岁初中毕业就能进厨房当小工了，比如王刚师傅就是14岁入的行，大爷郑秀生也是16岁就在后厨打杂了。
如今这几年，烹饪学校“当厨师真好”的广告打得火热，餐饮后厨的招人难题也有增无减。
在某社区的讨论里，我看到有人说，后厨的大师傅带人习惯了“骂人”的教学风气。
做得好不好先不说，上来就是一通骂，现在的年轻人也厌恶这种收徒的模式，大部分都不愿走进后厨。
你看，互联网缩短了人和人的距离，也缩短了人的耐心，却依然无法解决人与人的隔阂。
现在情况就好很多，刚入行的小厨师可以通过视频，看到大师级别的厨师，毫无保留地讲解，给他们的职业道路上增加了不少信心。
而普通观众，通过看专业大厨的做菜过程，学做菜的成本也降到了最低。
通过小小的一条视频，老一辈儿的匠心，此刻有了总结和归宿，厨师行业也“活”起来了。一举多得。
前两天，今日头条出了2019年的年度报告，有一条是关于各个年龄段都在搜什么的大数据。
60后是退休金的计算公式，70后是天气预报，80后是郭德纲的相声，而90后则是剁椒鱼头的做法。
在消费文化的冲击下，外界总是给一件事物标榜上潮、有趣、自由、流行等等附加符号，就连做菜这件“小事”也要流行一下“ins”风。
但作为其中的年轻人，早年非主流的经验告诉我们，有些东西只是“装饰品”而已。
真正的“文化”本身，才永远值得被认真对待。
当无数90后打开头条，去搜“怎么做剁椒鱼头”时，最先看到的是，质朴的场景下，国宴大师在分享他做菜三十年的独门秘诀。
我们应该相信，在做菜这件小事上，猫和滤镜都会过时，唯有家里厨房飘来的菜香味儿，才是美好生活的真相。
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