4、把金钱腱切开，放锅里焯水，焯水的时候，滴几滴料酒，放一片生姜去腥。
焯水后的金钱腱，用热水清洗干净，一定要用热水，冷水会使肉瞬间紧缩，影响肉的口感，这是技巧一。
5、清洗干净的金钱腱放压力锅胆内，放一勺蚝油、一勺老抽、一勺味极鲜、半勺料酒、一片姜，几段大葱，几粒花椒、一个八角，一片香叶，几块红萝卜、一片橙皮，一小撮红茶。
炖肉的时候少放调料，这是技巧二。
6、然后添加适量热水，这里一定要加热水，加冷水同样会使肉紧缩，这也是一个技巧，盖上锅盖，按炖肉键，这时候就没事了，可以追剧嗑瓜子去了。
我家的酱牛肉做法就是这么简单，不到10分钟就做好了，半小时后，听到压力锅鸣叫的声音，就知道牛腱子炖好了，等限压阀里面没有气体了，打开锅盖，撒三勺盐，继续盖上锅盖焖一小时。
之所以要后面放盐，是为了保证肉质的鲜嫩多汁，前面煮肉的时候提前放盐，会使肉里面的水分流失，肉吃起来口感就会发柴。这是技巧三。
7、拿出酱好的金钱腱，切成薄片，每一片上都有好吃的筋，每一片肉都是一副好看的图案。
夹一片送入口中，肉质酥烂，牛筋弹牙，浓浓的肉香味，不干不柴，十分的好吃。
