8、向锅中倒入适量的香醋，翻炒一到两分钟之后，再倒入少量的酱油，继续翻炒一到两分钟，当锅内的排骨段炒制均匀上色后即可。
9、翻炒至锅内的汤汁变得黏稠之后，再撒入适量的白芝麻进行点缀，关火盛出装盘，即可食用。
【烹饪窍门】：
1、在炸制排骨之前，最好提前将腌制好的排骨段取出，控干排骨段表面多余的汁水，防止在油炸的时候发生油溅情况。同时炸制排骨段的火力不能过高过猛，猛火极易将排骨段炸制外表焦糊而内部还是生肉的状态。
2、炒制糖色的时候，要使用小火，并且不断的用铲子沿着同一方向进行搅拌，直到白糖充分融化。如果翻炒的不及时或者火候掌握不到位，特别容易发生白糖被炒至糊锅变苦的情况。
【文案编辑】：我心向月
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