第一种，还是最常用的煮茶法。
煮干茶。
煮干茶，也不难理解。就是煮没有冲泡过的茶叶，直接放到茶壶里煮。
这一过程，就叫做煮干茶。
这类煮茶法，煮茶时间，不能太长。通常是水沸腾之后投入老白茶。等到水再次沸腾后，就可以关闭电陶炉的电源。
先不要着急倒出茶汤，让茶叶中的物质，再多释放一点。电陶炉它其实也会有温度留存，你注意观察，是不是发现水还在继续沸腾？汤色是不是继续加深？
这个时候，白茶它的味道，还在持续释放。
差不多半分钟到一分钟时间后，就能倒出第一壶茶汤。尝一下，看看味道是不是你能接受的。如果你的茶壶里，煮的是高山的老白茶，按照这个时间来煮茶，味道已经足够浓醇，风味十足。
煮干茶的方法分享完毕，再来说煮叶底。
《3》
第二种，是利用率最高的冲泡方式。
叶底，即白茶冲泡过后，吸饱水，物质释放七八成后的状态。
老白茶的叶底，怎么能放过。
虽说营养物质已经消耗了七八成，但这不是全部。还有更深层次的物质，不能浪费。
惜物，天性。当然，更重要的是体会白茶煮着喝的风味。
煮叶底，煮茶方法，要改变。
不能再用沸水投茶的方法，而是要从冷水开始煮茶。
但是不变的是，一样是在水沸腾之后，就要关火。
从冷水到沸水，这个过程里，物质释放，已经有不少，茶汤的滋味，已经足够丰富。
故而，煮叶底，水沸腾就能关火。
有人可能会问了：“你这儿都是煮叶底了，已经泡了大部分，水沸腾就倒出茶汤，这茶汤能有味道吗？”
别的茶，咱们暂且不论，只要是品质好、保存到位的老白茶，哪怕是泡了十几次再改用煮茶法，从冷水开始煮，沸水关火，它也会有拥有充足的风味。
行文至此，大家是否好奇，前文茶友抱怨的，“我的白茶煮着喝，味道好淡”，这又是为什么呢？
咱们不妨来猜测一下，这款茶它到底经历了什么，怎么会煮茶都没有味道？
《4》
能够猜想到的最主要原因，就是茶中没有充足物质。
都说宰相肚里能撑船，说的是一个度量大，宽宏大量。
老白茶，也该是像宰相一般，容量要够大。
比如，白茶的叶片，稍显肥厚些，如果白茶叶片太单薄，就没有办法储存足够的内在物质。
说的简单些，就是喝起来味道不够，平淡无奇，滋味清淡。
白茶的叶片薄，实际上也是受到生活环境的影响。比如白茶生活的地方，温度偏高。茶树为了散热，能凉快些，叶片通常就比较薄，不会太厚。
这种叶片薄一点的茶，它的物质储存空间，就很有限，能够存下的物质，就少。
倒不是白茶它自己不努力，不想多积累。而是生活环境所迫啊，为了保命，只能让叶片变薄。
那这类物质缺失的白茶，它在蜕变成老白茶之后，自带的物质就比较少。这类天生物质比较少的白茶，煮出来味道自然就会比较淡一点。
好似让一个没吃饱饭的人，去挑战极限运动，身体会亮起红灯的！当然，也没有体力能完成这项挑战。
再举个例子。
巧妇难为无米之炊。
你只给一种食材，要如何做出一桌满汉全席呢？
同样，白茶煮着喝，如果要一直反复沸腾才会有一点儿味道，说明白茶它的内在物质，是比较少的，是不够充足的，是缺乏的。这种茶，怎么煮，都难以有味道。
