黄焖鸡香辣可口,肉质紧实,汤汁鲜美,是一道美味的俄下饭菜,外边卖的黄焖鸡一般都会配米饭,称为“黄焖鸡米饭“。
用砂锅盛着的黄焖鸡,一端上来的时候还非常的烫,将黄焖鸡的汤汁淋在米饭上,吸满汤汁的米饭非常的好吃,香辣的汤汁和鸡块搭配米饭真的是一绝。
虽然这道菜的做饭并不复杂,但是总是做不出饭馆的味道,鸡肉腥气不好吃,汤汁也不鲜美,今天跟你们分享如何将黄焖鸡做的和饭馆的一样,味道鲜美又腥气!
一、所需食材三黄鸡、土豆、鲜香菇、青尖椒、葱、蒜、干辣椒,八角、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、精盐、鸡精、味精、
二、制作过程1、首先将三黄鸡剁成大小适中的块。用水冲洗干净,直至冲洗掉的血水,这样做出来的黄焖鸡不腥气,沥干水分。
2、将一个土豆洗净后削皮,切成滚刀块;五颗鲜香菇,去掉根部后切成厚片;将青尖椒洗净后斜着切成菱形,葱切成葱花,放入碗中,再放入拍碎的蒜,少许的八角、干辣椒段。
3、起锅烧油,油开后,将准备好的调料放入锅内爆香,炒至金黄色,等到香味完全释放出来后放入鸡块,翻炒三分钟。
4、翻炒完下入20克甜面酱,20克蚝油,十克生抽,五克老抽,十克精盐,适量鸡精和味精。翻炒均匀,加入适量清水,没过鸡块。
5.在锅中加入土豆和鲜香菇,开中小火炖30分钟,炖至汤汁浓稠时,加入青尖椒块和大蒜,翻炒均匀即可。
三、小窍门1、黄焖鸡制作的时候既不需要焯水,也不能直接炖,将鸡块中的血水冲洗干净后,放入锅中炒,等到鸡块翻炒均匀后再加入调味料,开中小火,加水炖30分钟,这样做出来的黄焖鸡味香还不腥气。
2、青尖椒和大蒜要最后放,这样它们的香味不会流失。
3.炒三黄鸡,再加入香料,既能够让三黄鸡充分的吸收香料的味道,还能够使三黄鸡的肉质更加的紧实,可以同时保证口感和味道。
这种方法做出来的三黄鸡香辣开胃,而且不腥气,香味浓郁,非常的下饭,很适合没有胃口的夏天。
若水物语:
大家好,我是若水小姐姐,这种方法做出来的黄焖鸡。味道鲜美,没有膻味,喜欢的朋友可以试一下!
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