米线是中国传统的风味小吃，在中国南方的有些地区也称米线为米粉。米线，顾名思义就是用大米制作而成的，为长条状，颜色为乳白色。
米线含有韧性，放入热水中进行焯水，然后把米线放入准备好的肉汤中，加入自己喜欢吃的肉块和调料就可以使用了。
如果你想做出好的米线，那就一定要选好米。今天小编就来向大家普及做米线用什么米最好。
一、做米线用什么米最好
1.好的米线一般选用直链淀粉为20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米。
2.选用上好的大米来制作米线具有熟制均匀、耐煮不烂、口感爽滑等特点。
二、米线家常做法鸡肉米线
1.需要准备适量的米线、鸡腿肉、香菜、生姜、八角、胡椒粉、大蒜、酱油、食盐、小葱、鸡汤。
2.首先要把米线在清水中进行浸泡。鸡腿肉切成丁状，生姜、小米辣、大蒜剁碎，香菜切成段，小葱切成葱花备用。
3.起锅烧油，把鸡腿丁、生姜、大蒜、小米辣、八角放入锅中进行爆香翻炒。翻炒好之后出锅备用。
4.起锅烧水，把米线放入沸水中焯水，时间不可以太久。炒好水之后放入盛有鸡汤的碗中。
5.最后，在米线碗中加入炒好的鸡腿丁，食盐、味精、香菜、酱油、胡椒粉稍微用筷子进行搅拌就可以使用了。
酸辣米线
1.需要准备米线、扁豆、香菇、油菜、芹菜、生姜、大蒜、小葱、酱油、小米辣、白醋、五香粉、色拉油、豆瓣酱。
2.米线用水浸泡，上面的蔬菜洗净切片切丝，小米辣剁碎。
3.起锅烧油，把上面的扁豆、香菇、芹菜、生姜、大蒜、小米辣下锅翻炒。
4.翻炒差不多之后放入清水，放入豆瓣酱开煮。煮好之后放入米线继续开煮。
5.大约10分钟左右加入食盐、白醋、酱油就可以食用了。
不知道怎么回事，冬天超级喜欢吃咖喱！
1.番茄去皮切片或块，备用。
2.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉继续翻炒。
3.放入清水，煮15分钟左右。
4.加入咖喱块，煮至融化，香味飘出。
5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米线。
6.米线煮好后，加盐调味，就可以了。
