俗话说“一日之计在于晨”，无论是简单的或是丰富的，我们都要记得好好吃早餐。在我们老家就有一道特产叫“霸王花米粉”，每次回家乡都要买几袋出门。我们经常吃的米粉可以炒、拌、汤等各种做法，汤米粉是南方早餐中最常见的美味佳肴。因各地饮食习惯的不同，做法自然也就不一样，各个地方也有特色汤米粉，今天给大家分享一下我们家的汤米粉做法。
准备的材料有：米粉3个、鸡蛋2个、肉丸2个、生菜4片、盐油适量。
步骤1：
把米粉提前用水泡软，可以用开水泡。
恩恩妈小贴士：【为什么要提前泡米粉?因为泡开的米粉可以缩短烫煮的时间，只需要烫一分钟就可以了，你如果没时间提前泡，也可以等水开了直接放下去煮，直接煮的话就时间久一点，看个人方便选择即可】
步骤2：
把肉丸切成片，你也可以在肉丸上切花刀，先用大火把锅热干后把油倒下去，关小火,把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去，等蛋清变白后，翻转另外一面煎。把鸡蛋煎成黄面金黄即可。
恩恩妈小贴士：【煎鸡蛋有个要点，就是要记住热锅冷油，因为这样不会粘锅,蛋形也会比较好】
