做法：1、网购的去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。
2、取大一点容器，放入清洗干净的小黄鱼，加入葱、姜丝、少许料酒、少许酱油、少许胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里也要塞一点葱姜丝，这样更入味。
3、这小黄鱼来之前有用过盐，所以在腌制的时候没有另加盐，只加了一点酱油，咸淡我吃刚刚好，如果你买的小黄鱼没有用盐处理，腌制这一步要加点盐。
4、腌制好的小黄鱼取出，盘中加入适量的面粉，轻轻地蘸上一层面粉。
5、锅中加入适量的油，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的小黄鱼，转中小火慢慢的炸熟炸透，两面金黄就OK了。捞出控净油，装盘。
第五道鱼：【醋焖带鱼】带鱼具有很高的营养价值，虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素，对心脑血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发、补益五脏的功效。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼，加上带鱼含有丰富的卵磷脂，多吃带鱼对大脑更加有好处
所需食材：带鱼400g；油适量；盐适量；葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；酱油2汤匙；醋2汤匙；糖1汤匙；料酒2汤匙；盐适量；花椒适量。
做法：1、网购的舟山带鱼，顺丰到家，很新鲜，先解冻，1盒800g，都是中段，一次吃不完，解冻差不多，取一半继续解冻，其余继续冷冻下次再吃。
2、解冻后的带鱼，刮掉银膜（可以不去），去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。
3、盘中加入适量的面粉，将清洗干净的带鱼两面蘸上一层面粉。
4、炒锅加入适量的油，比炒菜要多一点，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的带鱼，转中小火慢慢地煎，翻面煎至两面金黄，全部煎好的带鱼码入锅中。
5、葱去皮洗净切段，大蒜去皮洗净中间切开，姜去皮洗净切片，花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒，1汤匙白糖，盐适量。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。
6、将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，中小火焖10分钟。中途翻面一次，让带鱼更加入味。汤汁浓稠后，喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油，我什么都没淋，全家人都说好吃，出锅装盘。
大雪节气，这5种鱼要常做给家人吃，比猪肉营养，滋补不上火。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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