这一盘是准备炸的。
把紫薯糯米面团分成小份，放在左手掌心，用右手掌心互相交替配合揉搓，团成小圆球的形状，大小要适中，每个15克比较合适。
这一盘是准备蒸的。
也可以打破传统换个造型，根据自己的爱好搓成其它形状或者按扁成小圆状摆入盘中，然后用同样的方法进行下一步操作。
放入蒸锅中，中火把水烧开，水开计时蒸8-10分钟。蒸好的紫薯丸子变得胖乎乎的，紧紧地团结在一起。
这是炸好的紫薯丸子。它最大的特点就是外脆里软吃着香。
喜欢吃带芝麻的，可以把紫薯圆球在水里蘸一下，滚上一圈芝麻，再抖掉多余的在双手掌心在旋转着搓一下，使芝麻粘的更牢。
趁着蒸的时间咱们来炸紫薯丸子，锅中放油，开小火加热，把做好的丸子凉油下锅，让丸子和油一起慢慢升温。不一会，丸子就会慢慢地浮起来，用筷子或者勺子不停地按压翻面，使其受热均匀，鼓的更圆。表皮水份蒸发，看着比较紧致，夹起来轻飘飘的，丸子就熟了，可以控油捞出了。炸好的紫薯丸子，表皮脆脆的，内里柔软，有油吃着就是特别香。
