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苹果是生活中常见的水果，人们都知道常吃苹果对身体好处多。然而有句顺口溜：“一天一苹果，医生远离我”。是真的吗？苹果真有这么神奇吗？
并没有防病功效
不可否认，苹果的营养价值确实非常高。但是“一天一苹果，医生远离我”，其实是夸大了苹果的功效。苹果毕竟只是一种水果，不是药物，所以它并没有预防疾病的功效。
陶弘景在《名医别录》里说道：“柰（苹果），多食令人胪胀，病患尤甚”。意思是，苹果吃多了肚子会发胀，尤其是生病的人更是如此，要忌口。明朝《滇南本草》也有记载：“小儿不可多食，多食发疳积”。这告诉人们，容易积食的儿童，最好也不要多吃苹果。唐慎微在《证类本草》里指出：“林檎（苹果）味酸、甘，温，不可多食，发热涩气，令人好睡，发冷痰，生疮疖”，主要强调苹果吃多了后，反而会让人产生发热、睡不好觉、容易咳嗽等不适。
营养价值比较丰富
虽说上述顺口溜夸大了苹果的作用，但也不能低估了苹果的好处，它确实含有许多对人体有益的成分。苹果的营养比较丰富，而且较为全面，它含有苹果酸、酒石酸、柠檬酸、奎宁酸等物质，而且还含有醇类、果胶以及维生素C、维生素E、维生素A、B族维生素、钠、钾、锌等成分。
其中维生素C的含量非常丰富，它能够增强人体的免疫力；富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，促进排便，预防和缓解便秘；神奇的是，煮了之后吃，苹果中的果胶聚集，有收涩效果，又能很好地预防和缓解腹泻；所含的锌元素，是构成核酸必不可少的元素，它与记忆力息息相关；还含有镁元素，它对脑下垂体的发育起着重要作用，经常吃可以预防缺镁引起的身体矮小、智力低下和思维迟钝等症状；所含的锂和溴元素，有非常好的镇静安眠作用，而且是纯天然的，没有副作用，对于失眠有非常好的改善作用；还含有苹果多酚，它具有抑制龋齿菌转葡萄糖基酶的作用，从而防止形成牙垢，可以有效预防龋齿。除此之外，苹果的热量比较低，坚持吃苹果能够有效缓解下肢水肿、肥胖的症状。
什么时候吃最好
苹果这么有营养，什么时候吃最好呢？经常听到有人说，“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，那是不是早上吃最好呢？
其实，如果人体的消化系统在正常运转的状态下，什么时候吃都可以，不管是早上吃，还是晚上吃，苹果的营养价值并不会改变，选择什么时段吃，因人而异。为什么说早上是“金苹果”呢？其实是因为在早上，人体的肠胃功能处于激活的状态，消化能力比较弱，又需要补充足够的营养素，所以早上吃苹果，既利于消化，还可以补充人体营养需求，而且早上吃了后，通过一上午对其进行消耗，更有利于控制血糖。但是肠胃虚弱、胃酸过多的人群，不建议早上空腹吃，苹果中含有的果酸物质可能会损害肠胃健康。晚上吃真的是“毒苹果”吗？入睡前两个小时是可以吃的，但是睡前就不要吃了，这是因为苹果的含糖量比较高，而且水果中的糖分被吸收的速度比其他食物要快，所以晚上吃容易造成能量过剩，而且睡觉期间肠胃蠕动会变慢，吃东西会增加肠胃的负担。
苹果虽然营养很丰富，但不是所有人都适合吃，比如有溃疡性结肠炎的人，由于苹果含有的粗纤维、有机酸容易刺激肠道，会影响病人恢复健康。此外，血糖高的人，也不适合一次进食大量苹果。
（第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生；第二作者系中国食品科学技术学会理事、山西医科大学教授）
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