农历七月初七,是中国最浪漫的传统节日-七夕节。牛郎织女鹊桥相会,情定七夕的美丽爱情传说从古流传至今。夏末初秋的夜晚,和心爱的人手挽手一起遥望天边无尽的星河,是否会发出“纤云弄巧,飞星传恨,银汉迢迢暗度。金风玉露一相逢,便胜却人间无数”的感慨呢?两情相悦,节日里自然要送点爱心礼物给对方,比起送花送礼物,若是能亲手做一些“甜蜜小食”两人一起分享,或许更能让对方感到诚意满满,满是惊喜呢。
一、【奶香蜂蜜麻花】食材:面粉500克,纯牛奶200毫升,鸡蛋2个,食用油10克,酵母粉6克,糖50克,蜂蜜20克,盐5克
1、6克酵母粉倒入碗中,加入200毫升牛奶搅拌,静置两分钟待酵母充分化开。加入20克左右的蜂蜜,碗内打入两个鸡蛋,和牛奶充分搅拌均匀。
2、在500克面粉中加入50克糖和5克盐,搅拌均匀备用。
3、把搅拌好的牛奶鸡蛋液分次淋入面粉中,一边淋一边搅拌成面穗状,直到没有干面粉为止。分次淋入可以避免多加蛋液,方便控制面的软硬程度。然后加入10克油,用手揉搓至面团光滑不粘手
4、将面团放入厨师机里充分揉搓,先开低档,后高档,好让面团出筋膜。总共15-20分钟就能成膜了。
5、将搓好的面团放至温暖处发酵,面团呈现蜂窝状即可,冬天发酵时间比较长,一定要充分发酵后再后续操作。
6、将面团揉搓排气,排出二氧化碳,把面团分成大小均匀的小剂子,然后搓成小手指粗细的长条,将长面条从中间弯成两段,用右手手掌顺着一个方向搓,左手顺着同一个方向将两段面盘成麻花状。然后把麻花再弯成两段,再搓成麻花状。
7、把所有的剂子都做成麻花,盖上保鲜膜再饧一会儿。起锅倒油,烧至油温5成热,大概是手放在锅上方10公分的距离感到热度即可。
8、将饧好的麻花放入油锅内,麻花进入锅中会马上飘起来,炸的时候要保持小火,麻花要及时翻面,炸至颜色焦黄,微微有些发黄,即可捞出控油。
二、【芝麻甜花生】食材:花生,芝麻,白糖,鸡蛋,玉米淀粉。
1、炒芝麻,买回家的一般都是生芝麻,需要炒熟炒香后才能使用,在无油无水的锅中倒入白芝麻,小火翻炒,炒出芝麻中的水分,至芝麻粒变黄,关火盛出备用。
2、花生冲洗干净放入大盆中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后少量多次地加入玉米淀粉,使花生粒充分地被淀粉包裹住。
3、锅中加入宽油,油热后转小火,倒入被淀粉包裹的花生,下锅后先不要翻动花生,以免外层的淀粉脱落,微微炸至定型后翻动几下,炸5分钟左右,花生米炸熟后捞出控油。
4、锅中加入底油,1勺清水,1大勺白糖,搅拌均匀后用小火慢慢熬,熬的期间就不需要再搅拌了,看糖溶化后注意糖浆的变化过程。
5、熬制从大泡变成小泡,颜色变成香油色时,关火,倒入炸好的花生米,快速翻炒均匀,使糖液包裹花生米。
6、最后锅中加入炒香的白芝麻,再次翻炒几下,让花生米外表蘸上白芝麻,一盘香酥脆口的芝麻花生就做好了。
三、【蜂窝糖】食材:白糖200g,水100g,蜂蜜50g,小苏打8g。