主要材料：椰肉、老豆腐、土豆、洋葱、青椒、红椒、青豆。
辅料：水淀粉、咖哩块、椰汁桂。
配料：盐、鸡精。
步骤一：将咖喱块提前泡入椰浆中，然后配料切好。
咖喱中含有芳姜黄酮，芳姜黄酮可显著促进大脑干细胞增殖及大脑神经元生成。对于修复老年痴呆症等神经退化疾病患者大脑起到关键作用。所以多吃咖喱会预防老年痴呆。
步骤二：将豆腐切成块，下入油锅中炸至，待表面金黄色后捞出，然后下入切好的土豆片，炸熟即可。
炸豆腐时，油温不要太高，低油温慢慢炸。土豆片也放入锅中炸，土豆稍软，豆腐焦黄后，将土豆和豆腐捞出沥干油。
第三步：锅中倒入油，放入洋葱爆香。倒入椰浆咖喱搅拌均匀，油温上升将咖喱块溶化。
步骤四：咖喱溶化后，倒入豆腐和土豆片，放入盐和味精烧制，然后倒入水淀粉勾芡，最后加入椰肉、青红辣椒即可。
