甘蓝的产量很高，栽培管理容易，所以遍布全国。在北方受季节影响，一般栽培1-2次；在无静在春夏秋冬都可随时播种，所以基本上做到甘蓝的周年供应，而以夏播甘蓝（秋甘蓝）产量最高，品质最好，故先将夏播甘蓝（秋甘蓝）的栽培作重点介绍，然后再介绍其他各季栽培的特点和注意点，相同的不再重复。复播甘蓝因大多在秋季收获。在其植株发生旺盛的外叶和包心期间，正是气侯由暖转涼的秋高气爽和日照时数縮短的深秋季节，所以产量很高，品质很好，（特别是初冬采收的）。其供应时期从9月下旬开始直到明年2、3月止，长达半年之久，故夏播比春播、秋播尤为重要。
1.品种与种子的选择：一般采用平头种，包括各种大平头与小平头。质量好的甘蓝种子，具有光泽，在没有混杂物情况下每两种子约有7600多粒。
2.苗床的准备：因夏季多雨，高热，所以选择遒风涼爽排水良好、土质肥沃疏松的砂质壤土，同时最好以前作不种卷心荣，‘青荣等十字花科蔬荣的土地作为苗床。播种前牛月翻耕，做到早翻晒白，雨后敲碎耙平，播种前再翻耙一-次；每分田施入腐熟堆底肥1000斤，然后做成4尺宽的畦，畦的长度根据地形和实际需要而定。
3.播种：（1）.播种期从6 月中旬到8月上旬为止。（2）播种量要考虑到种子发芽率及以后间去的苗及拔除的坏苗，所以播种时每分地要1.5-2阴。青成的苗可供一亩地用。（3）播种法采用撒播法，应稀而均匀。播后用六齿耙淺耙，使种子没入土中；并加以镇压，然后用草苫覆盖，浇水，约三天后出苗，应迅速除去草苫，否則由于高溫及光线不足而造成幼苗徒长，经不起炎热和高溫。采取早、中、晚、-一天三大浇水的方法来抗旱、抗热。
4.苗期管理：（1）浇水及防晒、防雨为保持土壤湿潤以利幼苗生长，所以应经常浇水，特别在天气干燥情况下应每天浇水約1--3次。为防止日晒及阵雨，用葦帘搭高約2.5-3尺之棚架遮蔽，晴天每日下午5时后至次日清晨8时前应将帘法掉，以利通风，避免幼苗徒长，阴天也应把帘去掉。当幼苗有具叶2片时即可去掉棚架，但这时应注意在“体雨”后檄查幼苗，发現幼根暴露时，应马上用干土2分，草木灰1分拌合后，撒上一层，约一分厚，以免阳光照射引起幼苗死亡。
（2）间苗、除草及移植当幼苗出齐后，要进行聞苗，以除去一生长过弱，叶子多，叶子形状不齐及高脚的和有病虫害或杂种的秧苗，同时去除杂草。第一次间苗在1'-2片本叶时进行，第次在8-4片本叶时进行，一般间苗--次。在建粳下雨的情况下，因苗有损失，可不問苗。出苗后16天左右，幼苗有8-4片本叶时，就可以移植。移植前2-3小时应浇水，以利起苗和少伤残根。移植距离为1.5-2寸见方。移植床应预先准备好，方法同准备苗床一样。移植后应立即浇水，并搭架遮阳，約3-4天后复活，即可去掉棚架。北方为了充分利用苗床，常进行2-8大移植，上海农民无移植习惯，因为移植费工，并延长成熟日期，故四季栽培都不移植。但是移植可以促进根的生长，提高产量。
（3）追肥卷心菜苗期需肥较多，如基肥不足，更应追肥，次数看具体情况而定。土地好，苗好，追一次，不好，追二次。第--次在本叶一片时或移植复活后，施用1：3到1：4的粪水。第二次在本叶3一4片时，施用的粪水可较第一次略渡。追肥应用腐熟的粪，施后最好用清水冲洗秧苗叶片，以防止叶片腐烂。
（4）防治病虫播种 5天后喷药一次，以后看情况而定。用敌百虫或10f6，223 合剂防治黄条跳岬、青虫（菜白蝶）。用波美.0.3-0.4度石灰硫磺合剂防治苗期露菌病。
幼苗高三寸，有本叶6一8片时，就可定植于大田。
（1）选地和整地土地的选择，没有春播那样要求严格，只要不过于低湿，都可种植，如果灌、排方便更好。在定植前牛月翻耕-作畦，由于甘蓝根系浅，要求土层深厚，富于有机质，所以一般深度达6-7.寸或1尺，并同时施入鹿肥，每亩5000斤。秋天天气比较、干旱，所以必须随耕随耙以防土块硬结，然后做成7-8尺的宽畦或3、5尺狭畦。宽畦土地利用较经济，狭畦便于排水。
（2）定植时间7月中旬前播种的，一般在7月下旬至9月上旬定植，7月中旬后播种的，在9月下旬前定植完毕，具体定植时间应结合前作情况来决定。从播种到定植的苗期为85-45天，下基肥的只要30天。苗期不能过长，否则定植后基部脱叶很多，对产量和早熟性有很大的影响。
（3）定植方法定植最好在阴天下午3点钟以后。定植当天早晨或前一天苗床浇透水，使起苗容易和避免伤根。在午后选大的苗带土起出，小的以后再定植，土块約1.5寸見方。定植不宜过深，较苗床略深一些，否则不但发根不易，如遇阵雨，泥浆易冲沒秧苗心叶，损害植株。株行距，小平头为1.2X1.2尺或1.8x1.8尺，每亩8500x 4000株；大平头1.4x1.4尺或1.5x1.5尺，铎亩3000一3500株。每畦行数根据畦的宽度来决定，大致3-6行，或：更多行。定植后应即浇水，約2一3天就能复活。
