2、准备两个碗，分别放入150克面粉，1.5克酵母。一个碗用凉温一点的南瓜泥和面，南瓜泥不能太热，否则把酵母的活性烫死了。南瓜泥不要一次倒多 ，边倒边搅拌，搅拌成面絮下手揉成软硬适中光滑的面团。另一个碗用110ml的温水和面，搅成面絮也是揉成光滑的面团，都盖上保鲜膜饧发至两倍大。.面饧发到全是蜂窝组织，一按不回弹，这样就可以了。
3、面板上撒上干面粉，两种面都揉搓排气把空气排干净。再搓成长条，切成均等的剂子，把剂子揉一揉团圆，盖上保鲜膜防止表皮干。
4、揉面的时候，从最先揉的做起，现在天气比较暖，最先揉的面团已经饧发了，先拿白面团，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。把南瓜面团放在白面饼上面，像捏包子的手法把南瓜面团包里，包口捏严，包口朝下整理一下团圆。
5、现在最关键的点到啦，我们需要多加这一步，包你蒸出来的馒头开花。其实就是，在生坯的表面用刀花成十字花，就像笑口常开一样，生坯就算做好啦！做好的生坯放在帘子上二次饧发两倍大，这样蒸出的馒头才能又暄又软，二次饧发好了，现在的生坯已经出现了蜂窝组织。
