自己做的酱牛肉用什么酱好吃,做酱牛肉的三种酱

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 17:36:30

6、把冰糖色倒入煮锅中,加入约2升的水,再把所有香料都加入,加生抽、老抽、料酒、盐、黄豆酱搅拌均匀大火烧开,黄豆酱的用量大概是50~60克左右,加入所有调味料后,可尝一下味道,再根据自己口味调整。

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7、把焯水过的牛腱子放入锅中,再次烧开后转小火煮约50分钟,用筷子插一下看看,能很容易插透就可以了。

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8、关火后牛肉不要急着取出来,要放在锅里浸泡几个小时,这样才能更入味,看看我的浸泡一晚后,颜色会更深味道也浓郁,再切片装盘,搭配调味汁食用。

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烹饪小贴士:

1、牛腱子事先浸泡,可把血水去除减少腥味,煮好后的牛腱子再浸泡,能更入味,这就是所谓的“2泡”

2、做酱牛肉“3酱”不能少,就是黄豆酱、生抽、老抽这三种酱料,做出来的酱牛肉酱香浓郁味道正。

3、牛腱子的煮制时间,不同的牛肉也有差别,但通常50~60分钟就差不多了,时间太长的话,牛肉过于软烂就切不成型了。

4、卤好牛肉的卤水,把香料过滤出去,留一部分放在密封的盒子里冷冻,就是老卤水了,下次用的时候提前化冻加进去,这样卤的次数多了,味道会越来越好。

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