大家好,我是俊杰美食秀,专业的厨师分享专业的烹饪知识,在不耽误工作的情况下,每天都会给大家分享实战的做菜经验,关注我,总有一道适合你的菜。水汆肉丸是全国各地都有的一道美食,可以说是南北通吃,大人小孩儿都喜欢的家常美食。
不管是做猪肉丸,牛肉丸,羊肉丸,以及鱼丸,他们的做法大致相同,掌握一种方法可以说是一通百通,都可以做出筋道弹牙的水汆丸子,香而不腻,可以说怎么都吃不够。今天就用猪肉给大家分享一个水汆肉丸的正宗做法。
首先选料很重要,我们选瘦一点的猪肉,前腿,后腿都可以,这一步是很关键的,原材料选不好这个菜我们就失败了。而且选肉尽量选用新鲜的,冰冻的肉,尽量不要用,它的口感和味道做出来是不一样的。水汆丸子和蒸肉丸,炸丸子做法是不一样的,炸丸子加的有肥膘,但是汆丸子就不能加肥肉的。
接下来我们做肉馅,这是第二个关键点,用绞肉机比较方便,一定要准备冰水或者碎冰,