发表于 2018-04-19 07:09:15 收藏数:0 浏览数:47
很久以前，静安寺万航渡路近北京西路，有一家清真食堂，牛肉煎包，做的真是好吃，好像5分钱一只；现在云南南路的著名的清真饭店，3元一只，味道也不错，要刚出锅的，有点汁水，赞。
经典上海老味道--牛肉煎包的做法：牛肉馅、洋葱。
一、牛肉绞馅，洋葱切成末。
二、牛肉馅、洋葱末，加盐、姜末、小葱末、花雕酒、油咖喱、胡椒、一点点糖、一点点味精、麻油，搅拌均匀，静置30分钟。
三、面粉，加点全脂奶粉，先有筷子搅拌一下，让面粉呼吸一下，然后加适量的酵母、水，搅拌成雪花状，揉成团，加盖，静置10分钟，现在就好揉多了，揉透，加盖或保鲜膜。
四、发好的面，稍许揉一下，分成小块，把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入牛肉馅，做成中包，翻面，按一下，成馅饼状。
五、平底锅放油，点火，将做好的馅饼放入，加冷水，平馅饼的2/3处，盖上锅盖，开中火，等水快*时候，起锅盖，煎金黄色，翻面，盖盖，微火，片刻，也煎成金黄色，即可。
