谈及豆腐，民间有句老话：“人生有三苦，开船打铁磨豆腐。”
图源｜小版管家
开船，若遇恶劣天气，恐有翻船丧命的危险。打铁，常年守在炼炉旁，炎热劳神最考验意志力。而磨豆腐虽不似开船般危险也不如打铁般费力，却也需起早贪黑，三更睡五更起。
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将上等的黄豆泡一整晚，使其吸水后发软发胀，变得松软易磨。
再将黄豆倒入清水中，用石磨慢慢磨细。将研磨的黄豆稀用开水浸泡随后用纱布口袋过滤，将豆腐渣和豆浆分离。
随后在豆浆里加入适量的石膏水，倒入铺着纱布的豆腐箱中，用重物压住盖子，静待时间的沉淀。
大概半天左右，豆腐的成品便制作成功。
