导读：这3种豆腐已“变质”，白送都别要！很多人不懂，吃了危害健康，豆腐是日常生活中耳熟常见的营养食材，采用黄豆通过熬煮、压榨、定型等一系列繁琐工序制作而成，还为了适应中国的各种方法，延伸出炸豆腐泡、嫩豆腐、老豆腐、豆干等各式豆腐类分支。
豆腐不仅含有黄豆各种营养成分，还应制作成豆腐了，把黄豆的营养成分得到完全稀放，尤其是家庭做菜选用最多的嫩豆腐和老豆腐，质地柔嫩滑溜，更容易让我们吸收，补充营养。
豆腐经常吃，可大家会挑选新鲜豆腐吗？最近有位广州的粉丝就咨询小路：“因为工作原因，每次菜市场买菜都要下午五六点，买到的豆腐经常不新鲜，发酸还有异味，甚至还因此试过几次拉肚子。”
粉丝的经历讲述，相信很多人都经历过，早出晚归的工作时间，能有空去菜市场买菜已经不错了，那么在选购豆腐时，有哪些挑选技巧能轻易区别新鲜豆腐和变质豆腐的方法？
这3种豆腐已“变质”，白送都别要！很多人不懂，吃了危害健康，挑选新鲜豆腐，只要谨记三个技巧就足够了，下面小鹿为大家科普挑选新鲜豆腐的关键。
【一、色泽不对劲】
买豆腐的第一步，是看豆腐色泽，豆腐是采用黄豆制作，无需混杂过多杂质，色泽体现出黄豆的淡黄，只要是现做现卖的豆腐店，基本都是这色泽。
但有时我们选购的豆腐很多都洁白无瑕，非常漂亮，其实这种豆腐才是混有化学物质与添加剂制作而成，熟知的就有添加明矾、石膏等，这类豆腐白送都不要。
【二、表面有黏液】
制作豆腐的主材是黄豆、水、内酯，没有过多添加剂，因此豆腐保存期相当短，冬季能存放一整天，而夏季可能几小时就变质，豆腐变质后的触摸手感会黏滑不舒服，这类豆腐都是因常温摆放时间长，结合温度和湿度的保存条件不好而导致豆腐表面细菌滋生，布满了黏滑液，无意进食就容易导致肠胃不适。
新鲜豆腐的表面看似湿滑而且水分充足，轻轻摇晃豆腐，还会犹如布丁般颤抖，这样的豆腐才是最佳的。
【三、闻有异酸味】
新鲜豆腐的气味，同样因黄豆制作的原因，伴有淡淡的豆腥味，不妨碍口感却容易产生味感上的排斥，因此用豆腐做菜前，都会用开水烫一遍或浸泡淡盐水，把豆腥味清除。
当我们采购豆腐时，闻着豆腐没有豆腥味，而是一股怪味、异酸味，这类豆腐一定是存放时间久已经变质不新鲜，这样的豆腐，吃多了危害健康，白送都别要。
以上提到的挑选豆腐方法适用在老豆腐和嫩豆腐这两类常用豆腐上，提到的以上这3种豆腐已“变质”，再便宜都别买！很多人不懂，吃了危害健康，俗话“晚不买豆腐”中已经有老一辈人对买豆腐的经验进行总结，想买新鲜豆腐，尽量别到傍晚或晚上采购，此时的豆腐多半是早上卖剩，摆放到晚容易质变，买新鲜豆腐尽量在早上采购，大家在挑选豆腐方法上，有哪些不同的见解和要点，欢迎下方留言，一起探讨。
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