4.大火烧开后转小火慢慢炖至鱼汤变浓稠时，加入鱼肝，按个人口味再调入少许盐、胡椒粉，加入尖椒盖上锅盖再焖一会即可出锅。
美味小贴士:
安康鱼的个头越大味道越鲜美，购买安康鱼时要挑选鱼身摸上去有粘液，感觉有些粘手的购买。
安康鱼的鱼肚和鱼肝是安康鱼的精华所在，鱼肚一定要里外翻洗干净，用盐或醋搓洗去粘液才可以烹制。
安康鱼嘴上的牙齿处理时要小心，被它扎到也是比较难受的一件事。
安康鱼肉质鲜香味美，但是不适合冷冻后味道会变差，因此食用安康鱼一定要选择新鲜的食用。现在离休渔期已经越来越近因为远洋的捕捞船只返港会有延迟，所以现在市场遇到安康鱼可别错过，一定记得买来好好享用。
